Ayurveda Koch- und Ernährungsexperte für Profi- und Hobbyköche
Mit Martina Kobs-Metzger – langjährig praktizierende Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitsberaterin und Kochbuchautorin
In den Seminaren erfahren Sie theoretisch als auch praktisch, wie Nahrung, Gewürze und Kräuter wirken und lernen deren heilkräftigen Aspekte kennen. Damit wird Nahrung mehr als nur ein „Über“Lebensmittel. Nahrung kann ein „Mittel auf dem Weg zum eigenen Wohlbefinden“ sein. Als Teilnehmer zum Ayurvedakoch- und Ernährungsexperten erfahren Sie neue Einsichten beim Kochen und der Ernährung. Sie lernen die verschiedenen Funktionen des Körpers, der einzelnen Gewebearten, Zusammenhänge von Körper und Geist und einiges mehr kennen.
Wer beruflich oder privat kocht profitiert vom tieferen Wissen über sich selbst. Die erfahrene Ernährungsberaterin, Martina Kobs-Metzger, praktiziert und lehrt seit mehr als zwanzig Jahren die indische Gesundheitslehre Indiens. Ihre Art und Weise das System des Ayurveda in den europäischen Alltag zu integrieren ist einzigartig und immer wieder begeistert sie ihre Seminarteilnehmer.
Baustein 1 - Grundlagen der Ayurvedaküche und Ernährung
Hierzu gehören:
- Bedeutung von Ayurveda und seine Definition
- Ziele des Ayurveda
- Definition von Gesundheit
- Verschiedene philosophische Einflüsse des Ayurveda
- Samkhya Philosophie als Haupteinfluss
- Entstehen der fünf Elemente, ihre Eigenschaften und Wirkung
- Eigenschaften der Nahrungsmittel – Guna
- Dosha und ihre Eigenschaften und Funktionen
- Geschmacksrichtungen (Rasa) und Wirkweisen auf Elemente und Dosha
- Zusammenstellen von Mittag-, Abendessen und Frühstück
- Zubereiten von zwei Mittagessen und einem Abendessen
- Zubereiten von Ghee und verschiedenen Gewürzsuden
Termin 2018: 24. – 26. August
Seminarzeiten:
Freitag 18.00 – 20.00 Uhr
Samstag 10.00 – 13.30 Uhr und 15.00 – 19.00 Uhr
Sonntag 10.00 – 15.00 Uhr
Seminargebühr: 254,- Euro inkl. MwSt., Menüs – zwei Mittagessen und ein Abendessen, Rezeptheft und Skript.
Teilnehmerzahl: 5 Personen. Wer sich in kleinen Gruppen wohler fühlt, ist hier genau richtig. Es sind keine Vorkenntnisse nötig.
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Baustein 2 - Grundlagen der heilenden Pancha-Karma-Küche
In diesem Seminar lernen Sie wie der Stoffwechsel nach Aussage des Ayurveda funktioniert und wie wir Körper, Geist und Seele in einem guten Gleichgewicht halten. Praktisch werden wir dieses Wissen bei der Zubereitung von zwei ayurvedische Mittagsmahlzeiten und einem Abendessen umsetzen. Sie lernen unterschiedliche Menues kennen, die das Agni (Körperfeuer) entfacht und Nahrung gut verbrannt wird. Trägheit und Müdigkeit schwinden zusehends. Statt dessen fühlen Sie sich beschwingt und frisch und der Geist klärt sich.
Themen:
- Was heisst Ayurveda und seine Definition ?
- Was bedeutet gesund sein im Sinne des Ayurveda
- Struktur und Funktionen des Körper
- Gewebe (Dhatu), Untergewebe (Upadhatu) und ihre Aufgaben und Funktionen
- Leitungsbahnen, Ausscheidungen (Srota, Mala)
- Agni – das Körperfeuer (Jatharagni – Hauptfeuer) und seine Funktionen
- Elementefeuer ( 5 Bhutagni)
- Gewebefeuer (7 Dhatvagni)
- Unzuträgliche Nahrungsmittelkombinationen
- Empfohlene Gewürze und Nahrungsmittel in der Panchakarmadiät
- Zusammenstellen von Mittag-, Abendessen und Frühstück
- Zubereiten von zwei Mittagessen und einem Abendessen
Termin 2018: 28. – 30. September
Seminarzeiten:
Freitag 18.00 – 20.00 Uhr
Samstag 10.00 – 13.30 Uhr und 15.00 – 19.00 Uhr
Sonntag 10.00 – 15.00 Uhr
Seminargebühr: 254,- Euro inkl. MwSt., Menüs – zwei Mittagessen und ein Abendessen, Rezeptheft und Skript.
Teilnehmerzahl: 5 Personen. Wer sich in kleinen Gruppen wohler fühlt, ist hier genau richtig. Grundlagenkenntnisse sind notwendig.
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Baustein 3 - Grundlagen der vitalisierenden und regenerierenden Rasayana-Küche
Themen:
- Definition von Rasayana
- unterschiedliche Ansätze von Rasayana
- Bala – unsere Abwehrkraft
- unterschiedliche Anti-Aging-Massnahmen
- Tages-, Alters- und Jahreszeitenzyklus mit Auswirkungen auf die Doshas
- Tagesroutine und Pflege
- Gewürze und Nahrungsmittel als Rasayana
- Hausmittel als Rasayana
- Zubereiten leckerer Speisen und Getränke: Zwei Mittagessen und ein Abendessen
- Empfohlene Gewürze und Nahrungsmittel in der Rasayanadiät
- Zusammenstellen von Mittag-, Abendessen und Frühstück
- Zubereiten von zwei Mittagessen und einem Abendessen
Termin 2018: 27. – 28. Oktober
Seminarzeiten:
Samstag 10 – 14 Uhr und 15 – 19 Uhr
Sonntag 10 – 15 Uhr
Seminargebühr: 227,- Euro inkl. MwSt., Menüs – zwei Mittagessen und ein Abendessen, Rezeptheft und Skript.
Teilnehmerzahl: 5 Personen. Wer sich in kleinen Gruppen wohler fühlt, ist hier genau richtig. Grundlagenkenntnisse sind notwendig.
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Baustein 4 - Ernährung und Lebensstil im Ayurveda
Ferner können mit der indischen Gesundheitslehre empfehlende Maßnahmen im Rhythmus eigener und äusserer biologischer Zeiten auf den Typ angepasst werden. Eine natürliche Ernährung und Lebensweise im Einklang mit der Natur sind Inhalte dieses Seminars.
Themen:
- Definition von Mikrokosmos und Makrokosmos
- Geistige Prakrti (Konstitution)
- körperliche Prakrti (Konstitution)
- Inhalte einer Konstitutionsanalyse
- Dosha-Selbsttest
- Balance der Dosha
- Was gleicht meinen Typ aus ?
- Fussmassage
- Kopfmassage
- Ausführliche Gewürz- und Nahrungsmittelkunde
Termin 2018: 28. – 29. April; 24. – 25. November
Seminarzeiten:
Samstag 10 – 14 Uhr und 15 – 18 Uhr
Sonntag 10 – 15 Uhr
Seminargebühr: 174,- Euro inkl. MwSt., Skript und einem Snack am zweiten Tag.
Teilnehmerzahl: 5 Personen. Wer sich in kleinen Gruppen wohler fühlt, ist hier genau richtig. Grundlagenkenntnisse sind notwendig.
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule
Baustein 5 - Küchenpraxis in der Seminarverpflegung und Catering leicht gemacht
Inhalte der ayurvedischen Ernährung werden an diesem Tag nicht mehr angesprochen.
Termin: 2. Juni
Seminarzeiten:
Samstag: 10.00 – ca. 18.00 Uhr
Seminargebühr: 174,- Euro. Die Seminargebühr dieses Seminartages enthält: 9 UE, Lehrmaterial, Rezepte und Lebensmittel.
Teilnehmerzahl: 5 Personen.
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Zusatzbaustein - Erste Schritte mit Ayurveda als Koch- und Ernährungsexperte
Was ist meine Motivation ? Die Vision wird sowohl schriftlich als auch bildlich ausgearbeitet und soll darin unterstützen die Ziele umzusetzen und zu erreichen.
Entspricht das Ziel meinen Fähigkeiten und Voraussetzungen und wo will ich mit dem Ayurveda hin ? Wie mache ich mich unverwechselbar und welche Werbemöglichkeiten habe ich ? Dies sind einige Fragen mit denen wir uns während des Seminartages auseinandersetzen. Fragen, die zu Beginn sehr lohnenswert sind und Themen, die ein Leben lang wichtig sind und immer mal wieder gut sind bedacht zu werden.
Termin: auf Anfrage
Seminarzeiten:
Samstag: 10.00 – 17.00 Uhr
Seminargebühr: 146,- Euro
Die Seminargebühr dieses Seminartages enthält: 8 UE, Lehrmaterial
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Zusatzbaustein - Praxisseminar zur Vertiefung der Kenntnisse der ayurvedischen Ernährungslehre
Termin:
Seminarzeiten:
Samstag: 10.00 – 13.00 Uhr und 14 – 17 Uhr
Seminargebühr: 146,- Euro
Die Seminargebühr dieses Seminartages enthält: 8 UE, Probanden für die Analyse, ayurvedischer Mittagsnack
Veranstaltungsort: Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale
Abschluss und Prüfung
Die Bausteine können auch einzeln belegt werden, wenn ein Thema Sie besonders interessiert und Grundkenntnisse im Ayurveda vorhanden sind. Eine Teilnahmebestätigung erhalten Sie dann auf Anfrage für das besuchte Seminar.
Lernen Sie das Wissen der indischen Gesundheitslehre in Ihrer Küche umzusetzen und erleben Sie zufriedene Kunden und Freunde! Sie erweitern Ihren eigenen Horizont und darüber hinaus berufliche Möglichkeiten und Ziele.
Mit Ihren Seminarangeboten möchte Martina Kobs-Metzger Menschen ansprechen, die gerne in einer Gruppe mit weniger Teilnehmern lernen. Die Seminare finden mit maximal fünf Teilnehmern statt.