Ayurveda und die PanchaKarma-Küche

Ayurveda ist eine Ernährungs- und Gesundheitslehre aus Indien und jedes Jahr, wenn ich nach Indien gereist bin bringe ich neue Rezeptideen mit. Diese Ayurveda-Rezeptidee ist gleich beim ersten umsetzen gut gelungen. Die Mungbohne ist die Königin der Hülsenfrüchte, leicht zu verdauen und ist eine hochwertige Proteinquelle.

Mungbohnenpuffer mit Rote Bete – Pastinakengemüse und gehacktem Bärlauch

Mungbohnenpuffer

  • 50 g Mungbohnen pro Person über Nacht einweichen
  • 1/2 TL Backpulver pro Person
  • 1 TL Bockshornkleeblätter pro Person
  • 1/4 TL Steinsalz pro Person
  • etwas Wasser

Zubereitung

Mungbohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Mungbohnen pürieren. Die restlichen Zutaten zu geben und Mungbohnen zu einem feinen Teig pürieren. 3-4 Stunden fermentieren lassen.
Ghee in eine Pfanne geben, 2-3 EL Mungbohnenteig in die heiße Pfanne geben und ausbacken.
Gedünstetes Gemüse und gehackte Kräuter oder Kräuterpesto dazu essen.

Mehr solcher Rezepte werden im Seminar „Grundlagen der heilenden Panchakarmaküche“ zubereitet.

Ayurvedakur in Ahmedabad, 2014

Massagebild

Wieder einmal bin ich mit einigen Teilnehmern bei Dr. Prerak Shah in Ahmedabad. Wir sind schon fast am Ende der Kur angelangt. Meine Mitreisenden bekommen die letzten Beautyanwendungen bevor wir wieder in den Alltag nach Deutschland zurück müssen. Während ich die letzten Tage hier genieße und nach einer aufregenden Zeit entspannen kann. Die Wärme und das Umfeld tun mir immer wieder gut 😉 . Ich mag das Autogehupe auf den Straßen und genieße die Stunden bei Prerak in der Klinik.

Nachdem meine Mitreisenden in der ersten Woche tiefe Reinigungen auf allen Ebenen erfahren haben, beginnen wir uns alle zu entspannen. Längst haben wir uns an den Rhythmus Indiens gewöhnt. Wir sitzen auf engstem Raum was zu einigen Herausforderungen geführt hatte und einfach dazu gehört. Wir haben alles andere als eine Pampering-Ayurvedakur erlebt.

Alle Anwendungen werden hier entsprechend dem Classic Ayurveda auf die Bedürfnisse des Einzelnen abgestimmt. Während der eine abnehmen soll, muss ein anderer zunehmen und soll gekräftigt werden.

Zwischendurch übersetze ich, begleite an freien Tagen (sonntags) bei Ausflügen, oder auch täglich morgens in einen nahe gelegenen Park, dem Law Garden zum walken, Lach-Yoga oder Hunde füttern. Das ein oder andere Mal habe ich eine Heiltechnik aus dem schamanischen Bereich angewendet.

Eine Reise also, die für alle Beteiligten positiv ist, auch wenn’s in manchen Situationen nicht danach aussieht. Im Nachhinein hat der ein oder andere jedoch etwas Neues hinzu gelernt und erfahren. Was gut ist.

Bald wird es heißen: „Bye bye Indien bis zum nächsten Mal.“

Ayurveda Kur nach Classic Ayurveda in Ahmedabad / Indien mit Dr. Prerak Shah

PanchaKarmaKur vom 15. Januar bis 5. Februar 2013 (Rückflug kann je nach persönlichen Bedürfnissen variieren)

Die Ernährung und das Kochen nach dem Ayurveda wirken präventiv eine Pancha Karma Kur jedoch wirkt tiefer und zwar bis auf Zellebene.

Die Ayurvedakur – Pancha Karma – genannt ist die königliche Behandlungsform der alten indischen Naturheilkunde.

Mit diesen Anwendungen wird der Körper tiefgreifend gereinigt, das psychische Gleichgewicht wieder hergestellt und allgemein gekräftigt.

Ziel der ayurvedischen Reinigungskur ist, die natürlichen Regulationsmechanismen des Körpers zu aktivieren und wieder herzustellen.

Stoffwechselgifte, die durch unzureichende Verstoffwechslung von Nahrung gebildet worden sind und sowohl körperliche, als auch geistige und seelische Gesundheit negativ beeinflussen, werden gelöst und eliminiert.

Leitender Arzt der Kur ist Dr. Prerak Shah langjährig erfahrener Ayurvedaarzt in Ahmedabad (Gujarat / Indien).

Prerak stammt aus dem Sanskrit und bedeutet soviel wie “der, der inspiriert”. Dr. Shah hat Ayurveda-Medizin an der Ayurveda Universität in Gujarat in Indien studiert. Seit 1988 betreibt er sein eigenes Health-Center und hat seit über zwanzig Jahren theoretische und praktische Erfahrung in Pancha-Karma-Kuren. Seine Spezialgebiete sind Neuro-Muskuläre Probleme, Gastrointestinal & Hautbeschwerden, die er mit Hilfe der Anwendungen aus dem Pancha-Karma behandelt.

Er unterrichtet international verschiedene Themen wie Diabetik, Allergien und Stressmanagement und besucht Zentren in Dänemark, Schweden, Österreich, England, Spanien, Marokko, Holland, Frankreich, Italien, Griechenland, Kanada und Venezuela. Er hat Erfahrung mit Menschen unterschiedlichster Altersgruppen, Völker und kulturellem Hintergrund. Seit knapp zwanzig Jahren ist er ein geschätzter und viel gefragter Dozent an namhaften deutschen Ayurveda-Kliniken.

Als Rahmenprogramm findet in dieser Zeit das jährliche Kite-Festival statt und außerdem ist Ende Januar / Anfang Februar die Hochsaison für Hochzeiten in Ahmedabad.

Info zur Reise finden Sie unter Mit Ayurveda in die Tiefe gehen.

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